Libro "Mitos y leyendas de todo México"

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Éste es el libro más reciente de Homero Adame, publicado por la Editorial Trillas de la ciudad de México.
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Mitos y leyendas de todo México es una selección de relatos y leyendas que el autor recopiló a lo largo de sus recorridos por el país. Contiene dos relatos por cada estado, por lo tanto nos ofrece 64 inéditos, en versiones originales. Muchos de ellos son recreaciones editadas de las voces de los narradores, mientras que otras son versiones de autor.

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Con amplia experiencia en la investigación y publicación de la tradición oral, podemos decir que éste es el trabajo más ambicioso de Homero Adame hasta ahora, puesto que sus libros anteriores de leyendas se concentraban en estados o regiones de México, como son Nuevo León, San Luis Potosí o el Altiplano. Sin embargo, ahora expandió sus horizontes y recopiló historias de todo el país, muchas por voz de los pobladores de distintas localidades, algunas escuchadas en otras ciudades, pero haciendo referencia a un pueblo determinado de otra entidad federativa y otras que son recreaciones del autor.

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La obra se compone de cinco capítulos:
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1. Aparecidos y fantasmas


2. Espíritus


3. Pueblos y lugares encantados


4. Santos y vírgenes


5. Tesoros y bandidos célebres

Cada capítulo contiene una serie de leyendas, indicando el lugar donde se cuenta. Cada leyenda incluye al final dos apartados:

1. Una explicación del contexto mitológico o legendario.


2. Datos históricos de los sitios referidos, en ocasiones dando el significado del topónimo, cuando es voz en alguna lengua indígena.

El índice de la clasificación por estados es el siguiente:
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Mitos y leyendas de Aguascalientes

• Aguascalientes: Un tesoro en la plaza de San Marcos


• Asientos: El Santo Entierro

Mitos y leyendas de Baja California

• Mexicali: El fantasma de un ahogado


• Tijuana: Juan Soldado

Mitos y leyendas de Baja California Sur

• Cabo San Lucas: Un tesoro del pirata Thomas Cavendish


• La Paz: Una ahorcada y un toro negro

Mitos y leyendas de Campeche

• Campeche: El Cristo negro y los piratas


• Chiná, municipio de Champotón: La iglesia encantada

Mitos y leyendas de Chiapas

• Tapachula: La Titchanila


• Tuxtla Gutiérrez: El Sombrerón

Mitos y leyendas de Chihuahua

• Chihuahua: Pascualita, una mujer embalsamada como maniquí


• San Francisco de Borja: Un tesoro de los gigantes en el cañón de Namúrachi

Mitos y leyendas de Coahuila

• Palau, municipio de Múzquiz: La maestra Gilda


• Saltillo: El Santo Cristo de la Capilla

Mitos y leyendas de Colima

• Colima: Por causa de la envidia se quedaron sin tesoro


• Manzanillo: El tren fantasma

Mitos y leyendas del Distrito Federal

• El catrín de negro y la carroza


• La Virgen del Perdón

Mitos y leyendas de Durango

• Amado Nervo, municipio de Nombre de Dios: La marrana que arrastra una cadena


• Durango: La monja de la catedral

Mitos y leyendas del Estado de México

• Amecameca: Cuahutepochtle, un duende singular


• Toluca: El Cerro de la Teresona

Mitos y leyendas de Guanajuato

• Guanajuato: La Cueva Vieja


• León: La Madre Santísima de la Luz

Mitos y leyendas de Guerrero

• Chilpancingo: El Cerrito Rico


• Ixcateopan, municipio de Alpoyeca: El judío errante

Mitos y leyendas de Hidalgo

• Pachuca: Los malos espíritus en las cuevas de Cubitos


• Mineral del Monte: La mujer que se mató en la barranca de Dolores

Mitos y leyendas de Jalisco

• Guadalajara: La mujer de negro


• San Miguel el Alto: Santo Toribio Romo

Mitos y leyendas de Michoacán

• Morelia: El tesoro del obispado viejo


• Uruapan: La Llorona y un caballo negro en la Tzararacua

Mitos y leyendas de Morelos

• Cuernavaca: Los fantasmas del Jardín Borda


• Huitzilac: Algunos milagros de San Juan Bautista

Mitos y leyendas de Nayarit

• Santa María del Oro: El pueblo dorado bajo la laguna


• Tepic: La mujer de blanco

Mitos y leyendas de Nuevo León

• Camarones, municipio de Iturbide: El pueblo festivo


• Monterrey: El crimen de la calle Aramberri

Mitos y leyendas de Oaxaca

• Oaxaca: La aparición de la Virgen de la Soledad


• Puerto Escondido, municipio de San Pedro Mixtepec: El origen del nombre del puerto y un gran tesoro

Mitos y leyendas de Puebla

• Puebla: Apariciones y ruidos en una antigua casona


• Tochimilco: Un nagual protector de los bosques

Mitos y leyendas de Querétaro

• Querétaro: Un caballo blanco fantasmal


• San Joaquín: San Joaquín minero

Mitos y leyendas de Quintana Roo

• Chetumal, municipio de Othón P. Blanco: La Xtabay en el cruce de caminos


• Chumpón, municipio de Felipe Carrillo Puerto: Un cenote encantado

Mitos y leyendas de San Luis Potosí

• El Sabino, municipio de Santo Domingo: El volcán de aire


• San Luis Potosí: Espíritus y tesoros en la presa de San José

Mitos y leyendas de Sinaloa

• Culiacán: Hizo un pacto con el Diablo


• Mochicahui, municipio de El Fuerte: Heraclio Bernal

Mitos y leyendas de Sonora

• Álamos: Un camino hecho con barras de plata


• Hermosillo: Fantasmas en el basurero municipal

Mitos y leyendas de Tabasco

• Frontera, municipio de Centla: Los yumká


• Villahermosa, municipio de Centro: Los mayas se fueron a otra dimensión

Mitos y leyendas de Tamaulipas

• Carboneras, municipio de San Fernando: El mar como espíritu viviente


• Ciudad Victoria: Misterios en la Loma del Muerto

Mitos y leyendas de Tlaxcala

• San Miguel del Milagro: Un hombre con suerte


• Tlaxcala: El Niñito

Mitos y leyendas de Veracruz

• Papantla: La Llorona


• Xalapa: La mujer de blanco que sale del panteón

Mitos y leyendas de Yucatán

• Mérida: El Cristo de las Ampollas


• Valladolid: Los aluxes

Mitos y leyendas de Zacatecas

• Nochistlán: El tesoro de los frailes


• Zacatecas: Leyenda del restaurante «La leyenda»

Mitos y leyendas de todo México está a la venta en todas las sucursales de Editorial Trillas en el país y en otras librerías. También se puede adquirir a través de la Tienda de Trillas en línea.

Y ésta es la página directa del libro: Mitos y leyendas de todo México.

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Mitos y leyendas de Baja California: El pejesapo y el tiburón ballena

EL TIBURÓN BALLENA Y EL PEJESAPO

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Leyenda de Cabo San Lucas, BCS

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Acá en Cabo San Lucas platican mucho del tiburón ballena y del pejesapo. Todos los pescadores saben que el tiburón ballena es el tiburón más grande, pero casi no hace nada porque no se arrima mucho a estos lugares. Más bien lo ven en altamar, cuando salen lejos en sus lanchas. Si uno va en una lancha chica, mejor ni molesta a ese tiburón ballena; no vaya a ser la de malas.

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Ah, pero el pejesapo es otra cosa. Muchos pescadores cuentan que es muy agresivo y que lo que hace es tratar de voltear las embarcaciones, o sea que anda debajo de la lancha y trata de voltearla. La verdad yo no sé si sea cierto, pero eso es lo que dicen. Yo nunca lo he visto, pero dicen que asusta a los pescadores cuando sale, aunque casi nadie lo puede ver; muy raras veces dicen que lo han visto. Algo raro es que supuestamente no lo pueden ver porque agarra el color de la arena o parece roca si anda cerca de las rocas.

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Ese pejesapo sale de vez en cuando. Hace poco anduvo uno aquí por la zona, en la bahía y se acercaba hasta la Playa del Amor. A ese animal le gusta andar donde hay gente y asustarla, pero que se sepa no ha comido a nadie. Y la gente se asusta gacho cuando lo ven porque dicen que es un pez muy feo, muy grande, que se ve como muy agresivo y cosas así.

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Algo raro del pejesapo es que tampoco lo pescan, o sea que los pescadores andan pescando con sus redes y capturan pescados, delfines, tiburones chiquillos, pero nunca un pejesapo. Por eso creemos que es más cosas de pláticas que de verdad, aunque de que existe, sí, dicen que sí existe.

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En el mundo existen aproximadamente 200 especies de pejesapo que se distribuyen en los mares tropicales y subtropicales, incluyendo los litorales mexicanos, como es la península de Baja California. Se le dan varios nombres comunes, como murciélago, pez antenado, pez-pescador, pez rana, pez sapo o sapito. Dependiendo de la especie, mide entre 5 y 40 cm de longitud, aunque algunas llegan al metro y medio. Esto último es importante mencionar porque no coincide con la explicación dada por Daniel Ríos, lanchero turístico radicado en Los Cabos, quien dice que muchos pescadores afirman que el pejesapo es tan agresivo que intenta voltear las embarcaciones, pero lo cierto es que un pez de ese tamaño nada podría hacerle a una lancha, excepto asustar al lanchero porque, como podemos ver en algunas fotos, es bastante raro o feo.

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Si desean saber más de este pez, vayan a este enlace de frogfish, donde hay mucha explicación y fotografías de tan singular pez. Las dos imágenes de pejesapos fueron tomadas de ese sitio; que el enlace sirva de agradecimiento a sus creadores.

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El machacado con huevo, platillo de Nuevo León

Ciénega de Flores y su dádiva culinaria

Texto y fotografías: Homero Adame

¿Has tenido el placer de degustarel machacado con huevo –también llamado «machaca»? ¿Sabes dónde se originó? He aquí una versión anecdótica que lo cuenta de la siguiente manera:

Existe un lugar en el estado de Nuevo León, al norte de Monterrey, donde, según cuenta una historia, hubo una mujer que fue la inventora del machacado con huevo, una dádiva culinaria de Nuevo León y uno de los platillos más representativos del norte de México.

 De acuerdo con esta versión, el origen del machacado con huevo se remonta al año de 1928, cuando en la apacible población de Ciénega de Flores, doña Fidencia Quiroga, mejor conocida como «Tía Lencha», comenzó a prepararlo para los trabajadores que estaban construyendo por ahí el tramo de la carretera Monterrey-Laredo. La memoria de esta legendaria mujer, y de su legado, sigue vigente no sólo en el restaurante que aún existe, sino gracias a la empresa local que, llevando el mismo nombre, produce la carne seca a nivel industrial y la comercializa a cualquier rincón del país e, incluso, del extranjero. Este producto se vende en varias presentaciones: deshebrada, en rollo y tasajo –parecido a la cecina. Escrito por Homero Adame.

Como dato histórico más preciso leemos lo siguiente en un recetario que regalan tanto en el restaurante original como en la pequeña empresa local. “La tía Lencha y el machacado con huevo forman parte integral en la historia costumbrista de la región norte del país, en particular del área que rodea a Monterrey. Fidencia Quiroga Chavarría fue una mujer típica norteña, sencilla y afable en su trato, acostumbrada a luchar contra la aridez de la tierra donde le tocó vivir. En unión de su esposo Reynaldo Quiroga, llevó una vida de intenso trabajo a principios del siglo XX. Cuando el paso hacia los Estados Unidos era sólo una brecha, ella atendía en su merendero a los ingenieros y demás trabajadores que construían la carretera Nacional. Desde entonces se le conoció simplemente como «La Tía Lencha».”

Bien sabemos que en aquellos años aún no había refrigeradores, y menos en esas cálidas tierras. Sin embargo, y valiéndose de una técnica ancestral, para poder conservar la carne era necesario tenderla al sol y al viento para que se secara, lo cual le daba una textura y hasta un sabor muy peculiar. Puesto que la «Tía Lencha» se afanaba en ofrecerle a su clientela la mejor atención, cuentan que experimentó con la carne seca hasta que luego de freírla en trozos desmenuzados y agregarle huevo, además de chile piquín al gusto, finalmente logró este platillo tan exquisito que tanta fama ha dado a Nuevo León y a la cultura gastronómica del Noreste en general.

El ingrediente principal del machacado con huevo es la carne de res seca deshebrada, la cual se fríe en aceite o manteca, con tomate, cebolla, ajo y chile y, por supuesto los huevos, de ahí el nombre. Se come con tortillas de maíz o de harina y, generalmente, va acompañado con frijoles refritos y salsa de chile o chile del monte (piquín) fresco.

Cabe mencionar que en el lexicón norestense a dicho platillo se le llama «machacado con huevo», como ya hemos explicado, sin embargo, la palabra «machacado» designa exclusivamente a la carne seca de res que se destina para estos propósitos. Aún más, existe otra palabra, «machaca», que es de uso común en el noroeste del país (Sinaloa y Sonora) y significa lo mismo que «machacado». Esto viene a referencia para comentar que, como ya se dijo, se cree que el «machacado con huevo» fue un invento de la Tía Lencha, aunque aquí cabe remontarnos a la antigüedad y hacer una reflexión histórica dado que los pueblos cazadores-recolectores fueron los verdaderos inventores de la técnica de poner a secar determinados alimentos para evitar su descomposición y, más importante aún, poder así mantener las provisiones necesarias durante los inviernos o las épocas de escasez. Este es un legado cultural y culinario de tiempos arcaicos que ha sobrevivido hasta nuestros días, aunque con significativas modificaciones gracias a las nuevas tecnologías. Es un hecho que ya casi nadie se toma ni el tiempo ni la molestia de poner a secar la carne, el pescado u otros alimentos como hasta hace pocos años se hacía de manera artesanal y tradicional. En este caso la carne seca se lograba en los “tendederos”, así llamados los lugares donde colgaban los tasajos de carne hasta que se secaban. Eran una especie de jaulas cerradas con tela de alambre (mosquitero) para prevenir que las moscas no se acercaran o se posaran sobre la carne. Este proceso ya ha caído en desuso, pues en la actualidad es más fácil, rápido y económico secarla en deshidratadoras industriales. Escrito por Homero Adame.

Pero volviendo al tema hay que hablar un poco de Ciénega de Flores, donde nos tocó almorzar en el merendero original de la Tía Lencha ya modernizado. No obstante haber quedado esta población un poco fuera de la ruta principal, es decir, la supercarretera Monterrey-Laredo, todavía mucha gente viene ex-profeso al restaurante para disfrutar de este platillo que si bien cualquiera lo puede hacer en su casa, el sabor de aquí es muy especial. Asimismo, muchas de las personas que pasan por aquí y debido a que el restaurante se halla sobre la carretera libre Monterrey-Laredo, suele detenerse con el mismo propósito. Dentro de las anécdotas se cuenta que grandes personajes del cine y la televisión, como Pedro Infante, María Félix y Paco Malgesto, durante alguna estancia en Monterrey hicieron viaje especial a este lugar para corroborar que la fama del machacado con huevo era real, y se fueron con “la panza llena y el corazón contento”.

Según nos comenta la señora Lidia Treviño, cocinera del restaurante, lo más tradicional es evidentemente el machacado con huevo, pero hay otros platillos que vale la pena saborear. Por ejemplo, el «caldillo» es un caldo que se guisa con machaca, especias, chile morrón y salsa de tomate. (Esta es, incluso, una receta regional para cortar las gripas, pero con la variante de en vez de chile morrón se le agrega chile verde y cebolla.) También la carne seca frita es muy solicitada como entremés. “Todo tiene su secreto”, dice la cocinera, “y el secreto está en el tiempo de cocción o freimiento y en la salsa de tomate, la cual se debe dejar hervir hasta que ya no hace espuma”. La misma cocinera, quien ha trabajado ahí interrumpidamente por unos diez años, añade que la mayoría de los comensales suelen acompañar los platillos de machaca con tortillas de harina en vez de las de maíz. Sin embargo, esto no es necesariamente indicativo de las preferencias norestenses, pues a muchísima gente le gusta más la de maíz. En otras palabras, aquí es cuestión de gustos y paladares.Texto de Homero Adame.

Ciénega de Flores, cabecera del municipio del mismo nombre, es un pueblo que creció a un lado de la carretera Nacional y nunca se desarrolló realmente, sino que se fue quedando pequeño. No es muy pintoresco que digamos, aunque por ahí podemos observar algunas fachadas de estilo muy norestense. La debacle, si así lo pudiésemos llamar, sobrevino cuando se construyó la supercarretera Monterrey-Laredo a principios de los años noventa, pues el tráfico vehicular bajó considerablemente y con ello disminuyó el comercio.

No obstante la tranquilidad del pueblo, hay tres épocas que se llena de algarabía por las fiestas: una en febrero, cuando se celebra la fundación; otra en septiembre, con la singular Feria del Machacado; y las patronales, en diciembre. En los tres casos, por casi dos semanas hay feria, buen ambiente y visitantes al por mayor.

Mitos y leyendas de Coahuila: Los petrofligos

LOS PETROGLIFOS Y SUS CREADORES

Leyenda escuchada en el sur de Saltillo, Coahuila

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En el aspecto arqueológico, el estado de Coahuila es famoso por la cantidad de petroglifos que existen por doquier, principalmente en las partes desérticas. Científicamente, no es posible determinar con exactitud cuándo hayan sido labrados, aunque por situación geográfica es posible conjeturar quiénes o cuáles tribus prehispánicas los hayan hecho, tallando figuras en las rocas, pero las leyendas pueden darnos una idea.

Para escuchar completa esta leyenda, que fue publicada en el libro de Mitos y leyendas de huachichiles, activa el video.